真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て

釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。

アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。