ヘイゼルグラウスマナーの周辺は
秋も深まり紅葉の綺麗な季節になりました。

晴れた日のお散歩は、日常の喧騒を忘れさせてくれます。

ホテルの番犬も落ち葉の布団で気持ち良さそうにしています。
アクティブに紅葉を満喫するなら｢フィッシュ＆クルーズ｣がオススメ！
魚釣りをしながら屈斜路湖周辺の紅葉を楽しみいただけます。


"ジャックＯランタン"も作成し、ハロウィンの装いも始めています。

いよいよ渓流釣りのシーズンとなりました。
今年は春のおとずれが遅かった事もあり
例年より2週間ほど遅いスタートとなりましたが

このところの好天のおかげで川の状況は一機に夏モード！
今年も元気なオショロコマがお出迎えしてくれます。
この「渓流釣り」は川の流れが比較的穏やかで
魚の数も多い場所へご案内致しています。
大物狙いのフィッシュ＆クルーズや
難易度の高いフライフィッシングと違い、
魚釣りは始めてという方、特にお子様連れの方には安心して
楽しむ事が出来るこの時期オススメのアクティビティです。
「渓流釣り!」挑戦してみませんか。

今年も桜前線がどんどん北上して日本の最東端
根室市まで到達したようです。
ヘイゼルグラウスマナーの桜も先日、満開となりました。
今年の5月は気温が高く、晴れた日が続いたこともあり、
6月間際までつぼみを開かなかった例年に比べて
二週間ほど早い開花となりました。
長い冬の間、白銀の世界だった庭が
木々や芝生の緑、タンポポの黄色、桜色に彩られて
道東の本格的な春の到来を感じさせます。

桜はレストランの窓から見ることが出来ますので
お花見をしながら当館でランチをお楽しみください。
御食事の後はゆっくりと庭の散策などいかがでしょうか。

先日、雪解けを待たずに顔を出す春の使者「フキノトウ」を
近くの河原に採りに行ってきました。

 

独特の香りとほろ苦さが春の息吹を感じさせます。
「春の皿には苦味を盛れ」といいます。
冬の間に溜まった脂肪を洗い流し、味覚を刺激して
気分を引き締めて一年の活動をスタートさせます。

冬眠から目覚めたヒグマは最初にフキノトウを食べるとか？

ヘイゼルグラウスマナーの庭を流れる小川では
出始めのクレソンを見つけることができました。

クレソンはワサビなどと同じ清流を好む
アブラナ科の植物です。
日本語ではミズガラシやオランダカラシとも呼ばれています。
爽やかな香りと淡い辛みが特徴でフキノトウ同様ほろ苦さが魅力です。

彩りが綺麗なのも勿論ですが、肉や魚の脂肪の吸収を
和らげる理想的な付け合せになります。

この春の使者達を前菜や主菜のアクセントとして
お出ししています。
ヘイゼルグラウスマナーで春の味覚をお楽しみください。

真鱈と真ダチのムニエル
ゆめぴりかのおこげ ブイヤベース仕立て

釧路港であがった真鱈とその白子(北海道では真ダチと呼びます)を
ふっくらとムニエルにして、魚介の旨みたっぷりの
ブイヤベース仕立てにしました。

アクセントに道産米のゆめぴりかのおこげとルイユを添えて。
寒いこの季節にぴったりな一皿です。

約一年の熟成を経て、秋田で作った生ハムが送られて来ました。

その時の様子です↓
http://www.hazelgrouse.com/staff-blog/2013/04/post-69.php

昨年食べた時に感じたのですが、もう少し熟成させた
方がより味わいが深くなるだろうと考え、
只今さらに熟成をかけています。
こちらの生ハムは４月ごろホテルで提供する予定です。

現在は当館で一昨年の秋(９月末)に仕込んだ
厚岸の黒豚の生ハムをレストランとバーでお出ししています。

是非一度ご賞味ください。

 

 

ホテル周辺にも雪がつもりすっかり冬景色となりました。

今だからこそ楽しめるアクティビティの中でも特にオススメなのが
今回ご紹介いたします｢冬の釧路川源流カヌー体験｣です。

ダイヤモンドダストやケアラシ（水蒸気）、霧氷が見られるのは
自然豊かな釧路川でも今の季節だけです。
朝日に照らされ輝く幻想的な景色の中、まるで光の中を漕ぎ進んでいるようです。
そんな特別で貴重な体験はいかがでしょうか。

｢冬の釧路川源流カヌー体験｣では安全の為、
防寒対策やドライスーツの着用をお願い致しております。
くわしくはホームページ
（http://www.hgm-outfitters.com/winter-activities/）
または当ホテル（電話番号015-488-3888）までお問い合わせください。

 

雪が少ない今年の道東。
先週の降雪でようやくヘイゼルグラウスマナー周辺に
うっすらと雪が積もりました。

12月に入り街はすっかりクリスマスムード。

12月23日(月)・12月24日(火)・12月25日(水)の三日間
当館ではクリスマスディナーをご用意いたします。

地元標茶町虹別産の七面鳥を始めとして
シェフが厳選した北海道食材をふんだんに使用した
全６品のコースメニューです。

今年のクリスマスは大事な方と共に
ヘイゼルグラウスマナーでお過ごしください。

現在期間中にまだ空席が御座いますが
お早目の御予約をお勧めいたします。

また特製のクリスマスケーキも販売致します。
今年は手作りのムースケーキを御用意。

20個限定販売。残りわずかとなっております。

ディナーメニューとケーキの詳細は
以下のページで御紹介しております。
是非ご覧くださいませ。

http://www.hazelgrouse.com/2013/11/2013.php

皆様の御予約・御来館をお待ちしております。

標茶産かぼちゃのクレームブリュレ

ドライフルーツのアイスクリーム添え

地元標茶町産の芳香青皮かぼちゃを使った

クリームと卵黄を使った濃厚な焼きデザート。

生姜の風味がアクセントです。

ラム酒風味のドライフルーツで作ったミルクベースのアイスクリーム

と共にお召し上がりください。

旬のかぼちゃを使った冬らしいデザートに仕上がりました。

現在ランチ・ディナー・ティータイムにて御提供中。

是非当館にいらしてご賞味くださいませ。

 

こちらは期間限定となっております。

品切れ・変更の場合は何卒ご容赦ください。

 

気温が下がりヘイゼルグラウスマナーの暖炉にも
火が入る季節となりました。
紅葉していた木々の葉も木から離れ、
北海道東部もいよいよ本格的な冬を迎えようとしています。

暖炉は古来より家族が集まる場として
人々に大切にされてきました。

本物の炎からの暖かさ、燃える木の香りには
誰しも安らぎを感じていただけることと思います。

親しい人との語らいの場として、
お気に入りの本を友として、
暖炉の前で身体と心を暖めながら
長い夜をゆっくりと過ごされてはいかがでしょうか。